Большая часть клиентов теряются задолго до момента оплаты - из-за сложности оформления заказа, слмхишком много данных надо внести. Делайте покупку в один клик. А системы приёма платежей берут свои проценты. Поэтому просчитайте все комиссии и проценты вплоть до обналичивания. А потом выбирайте. Учтите, что очень многие пользуются для оплаты картами Сбера.
я из украины. тут все на карту приват кидают. работаю сейчас через инстаграм, всех устраивает оплата на карту, но не удобно выбирать товар из горы фоток, поэтому задумалась за создание сайта, чтоб все было по разделам
Тогда делайте платилку от Привата, но не превышайте 50000 грн. в мес. При большом количестве заказов вы просто устанете всем вручную номер карты отправлять. А насчёт разделов - да, продумайте структуру каталога, посмотрите у конкурентов. Плагин фильтра подберите. Не забудьте про вариативные товары (если есть) и про рекомендуемые в комплект на странице товара.